新型冠狀病毒肺炎疫情發生以來，在黨中央堅強領導下，全國人民團結一心、眾志成城，全力投入到這場沒有硝煙的戰爭。值此關鍵時刻，我國營養健康健康豐富自學整合我國主任醫師針灸學會、中國國醫自學腸外腸內營養健康健康豐富學協會理事上傳《創新冠病毒是什么染病的新冠肺炎預防營養健康健康豐富合理伙食引導》（以上名字簡稱“合理伙食引導”），為肺炎患者和預防人群改善營養狀況、增強抵抗力提供科學指導，要明確強調多要喝茶水。為積極配合落實膳食指導，中國茶產業聯盟秘書處組織專家梳理了科學飲茶知識，并就消費者如何挑選購買茶葉、茶企如何做好優質茶葉供應等提出指導意見，供行業同仁和公眾參考。

答：（1）一般人群應“足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料”。家中常用普通茶杯或茶壺的容量一般為150-300mL左右，上午3-4杯、下午3-4杯、晚上1-2杯，便能滿足每天7-8杯（1500-1700毫升）茶水的建議量；對于普洱茶消耗量，大力提倡每日一喝茶10-15克，分3次飲用，每次沖飲3-4泡左右。平時有飲茶習慣的人，一般正常飲用就可以達標。我們鼓勵普通人養成每天喝茶的習慣。

（2）傳統型或康復站期病患的營養素營養飲食應“確認豐富生活用水量。一整天1500-2000毫升，一次大量，其主要飲白熱水或淡綠豆水”。普通型或康復期患者對飲水量的要求比一般人群更多一些，建議飲用淡茶水。這是因為喝水可以補充體液，促進藥物在體內的運輸和發揮作用，同時有助于加速新陳代謝，促進排泄器官排出代謝廢物。此時飲水應少量多次，同時忌飲濃茶，避免對身體臟器帶來負擔。茶水的濃淡與茶水比例、浸泡時間和泡茶水溫直接相關，建議可用平時投茶量的一半，或減少浸泡時間使茶水更淡一些。

（3）建立聯系優良的日常工作喝荼適應對人體內建康都有裨益。膳食指導之所以建議一般人群和普通型或康復期患者多飲用茶水，與茶葉保健功效密不可分。茶葉最早的利用形式便是藥用。很多有效深入分析反映出，茶享有處理什么是自由基、抗防氧化、抗腫癌、除菌去腫、調接抗體、防范“三高人群”、降脂瘦腿、保障心腦動脈血管等副作用，是更適合基本喝的健康的奶茶。我國有飲茶習慣的人群不到5億，人均年茶葉消費量約1.5公斤，平均每人每天喝茶量4克左右，人均飲茶量與土耳其、英國、日本、新西蘭等國家相比存在較大差距。培養良好飲茶習慣，促進科學飲茶，將使人民生活更加健康美好。

答：茶葉中的茶多酚（試述氧化的縮聚代謝物茶黃素、茶紅素、茶褐素）、茶氨酸、茶多糖等成分表具備著明顯的免疫性細胞資料和免疫性細胞調控的功效，在新冠病毒染上的有機廢氣步驟中具備著出色的隱性意義。目前茶樹中經過分離、鑒定的已知化合物有700多種。茶葉具備人體需要的七大食品營養素：蛋白質、脂質、碳水化合物（淀粉和膳食纖維）、維生素、礦物質及微量元素、水和植物性化合物。同時富含茶多酚、生物堿、氨基酸、茶多糖等諸多保健成分，為健康功效奠定了物質基礎。

關于茶葉增強人體免疫力的研究已有諸多科學報道。李晶研究發現補充2000 mg/kg綠茶粉時，老年犬T淋巴細胞轉化率比對照組提高了47.83%，改善了免疫功能[1]；于娟等人發現紅茶多酚有助于免疫調節，能夠提高荷瘤小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力、外周血T淋巴細胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平[2]；陳玉春等人發現白茶能夠改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能[3]，烏龍茶和茉莉花茶能夠提升外周血T淋巴細胞數量并增強其功能[4]；楊蓮等人研究發現生熟普洱茶均能提高環磷酰胺誘導免疫低下小鼠模型的巨噬細胞吞噬功能[5]等。這與茶葉中的茶多酚以及硫化聚合反應物品、茶氨酸、茶多糖等的成分的免疫力轉換原理有關系。

茶多酚類是茶葉中最具保健活性的成分之一，浙江大學研究發現茶兒茶素制劑在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d劑量時，具有增強小鼠細胞免疫功能、體液免疫功能單核巨噬細胞吞噬功能、巨噬細胞吞噬功能的作用，表明茶兒茶素具有增強免疫功能[6]。郜衛華的研究表明，日糧中添加茶多酚可以顯著升高肉公雞和肉母雞血清中免疫球蛋白IgG的含量以及T-淋巴細胞轉化率和白細胞吞噬率，提升肉雞的免疫機能[7]。

茶氨酸是非肽類抗原乙胺的前體，外周血液γ -δT細胞接觸到茶氨酸體內代謝而產生的乙胺時會產生介導記憶性反應，當遇到致病微生物入侵時會分泌γ干擾素而增強人體免疫力，從而提高抗病力[8]。

茶多糖是茶葉中重要的活性成分之一，主要包括L-巖藻糖、D-甘露醇、D-葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。沈健等人通過給免疫力低下的ICR小鼠進行茶多糖灌胃，發現茶多糖能明顯提高小鼠的體重、脾重，還能提高血清中IgG含量、誘導小鼠脾細胞產生 IL-2 和 TNF-α，表明茶多糖能提高機體的免疫功能[9]。

（1）看茶喝荼——小學科學喝荼因茶而異

科學飲茶需要了解茶的分類和性質。茶葉根據加工方式不同可以分為六大類，從中醫角度可將六大茶類分為涼性、中性和溫性。科學飲茶，要根據體質、季節變化、工作性質等有所選擇。

（2）看人喝茶——科學飲茶因人而異

我們應結合不同體質特點和不同茶類屬性選擇適合自身的茶葉種類。一般來說，燥熱體質的人，應多喝涼性茶，虛寒體質者，應多喝溫性茶。每種茶類，無論你是什么體質，小嘗一下，偶爾喝喝不會影響健康。繼續喝茶能夠對人的質有自動調節用。總之，有效品茶對營養健康好處。

答：科學的茶葉沖泡技術要注重茶水比例、泡茶水溫、沖泡時間等。茶水比例方面，茶多水少則味濃，茶少水多則味淡，可根據個人口味進行調整。此外，茶類不同，用量也各有不同，可參考下圖中的比例進行沖泡：

泡茶水溫方面，水溫過高，茶芽會被悶熟，泡出的茶湯黃濁，滋味較苦，維生素也易被大量破壞；水溫過低，茶葉中的有效物質未能充分溶出，使茶湯香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去，飲用不便。可參考下圖中不同茶類的適宜水溫進行沖泡：

泡茶時刻因素，一般杯泡綠茶、紅茶、黃茶、茉莉花茶，沖泡2-3分鐘飲用最佳，當茶湯為茶杯1/3時即可續水；一般白茶、烏龍茶用壺或蓋碗泡，首先需要溫潤泡，然后第一泡以30＂開始沖泡，逐泡適當延長時間，力求每泡濃淡一致；一般普洱茶用大壺悶泡法，視溫潤泡湯色的透明度可進行1-3次溫潤泡，然后沖泡，當茶湯呈葡萄酒色，即可分茶品飲。

編輯：趙鑫