春風(feng)里(li)解惱(nao)茶人(ren)鼻，非(fei)花非(fei)葉(xie)自是(shi)香。4月月初的(de)黃(huang)昏，武夷山暮色(se)漸濃，露水漸重。房(fang)外，是(shi)豐(feng)富的(de)黑，清涼的(de)風(feng)；房(fang)屋內(nei)，是(shi)暖黃(huang)的(de)光(guang)，煮(zhu)茶裊裊的(de)煙(yan)。

武夷山(shan)留(liu)蘭香綠色(se)生態(tai)普洱茶葉非常有限平(ping)臺董(dong)事局長劉建平(ping)，秉性爽朗大氣，見夜深露重，便拿走了(le)真藏的大紅(hong)色(se)袍茶磚來煮。

早前在武(wu)夷(yi)山有越來(lai)越有一個傳統型：在裝修新(xin)房子建(jian)設成之(zhi)初，需要(yao)房梁兩端，各掛(gua)上(shang)2袋(dai)茶，每袋(dai)20斤，共(gong)40斤。常(chang)見為保佑五谷豐(feng)登、吉(ji)詳之(zhi)意。

但是武夷(yi)山的茶(cha)，還未分析出現階段的非常多新品種，其他的茶(cha)又(you)稱為菜茶(cha)。

綠茶掛在(zai)房梁后(hou)，也可以是(shi)就這般不要無所謂了(le)。焙火過的茶，隔一兩年易反青(qing)，故而不間斷整年，都要有再把(ba)茶取(qu)成功(gong)，再焙火。

劉建平家的住(zhu)房是(shi)198三年(nian)建起的，他(ta)對(dui)他(ta)說《國(guo)家的名(ming)茶(cha)專刊》記者證，也(ye)許歷年(nian)來里，才把(ba)那兩(liang)袋(dai)茶(cha)取出(chu)，把(ba)它切割成磚，以供品(pin)鑒(jian)與存有。

40斤的(de)茶，共反(fan)打(da)成(cheng)200塊茶磚，反(fan)面印(yin)了“1983 武夷巖茶”標志(zhi)，背部是“大紅色(se)袍”，每一處(chu)上的(de)重100克，可泡9泡茶。從(cong)茶磚上掰(bai)下一處(chu)，復制到壺中(zhong)，小心(xin)稍候。比較慢，湯色(se)變濃，彌(mi)漫著出(chu)清幽香味兒。

倒杯里，先深(shen)吸一次氣細聞，可(ke)散發出(chu)香(xiang)(xiang)味與淺淺的(de)(de)的(de)(de)藥(yao)香(xiang)(xiang)；再喝通道(dao)中細品(pin)，悠悠歲月的(de)(de)凝重感(gan)在舌尖漫(man)開，不(bu)僅有巖(yan)茶的(de)(de)巖(yan)骨香(xiang)(xiang)味韻，以(yi)及相近龍井如同醇厚嘗口感(gan)，妙難以(yi)言(yan)。

幾杯茶(cha)下(xia)肚，起敬便感(gan)到取暖(nuan)了來，這時全身上下(xia)的寒氣都被(bei)驅散來開(kai)。

劉建平講講《國內名茶(cha)雜(za)志》我，是一(yi)(yi)(yi)款茶(cha)在壺中煮的越久，藥(yao)味會越來(lai)非常濃(nong)厚。茶(cha)越老，茶(cha)多酚的含磷量也就愈多，像(xiang)這般老茶(cha)不光好(hao)吃，和藥(yao)用價(jia)值(zhi)好(hao)處，如暖胃(wei)、健脾(pi)等(deng)。老茶(cha)格外耐煮，1個一(yi)(yi)(yi)小(xiao)片(pian)茶(cha)磚(zhuan)，可(ke)夠喝上一(yi)(yi)(yi)場天天的。

經歷了35年光陰(yin)的(de)茶(cha)，時至今日只(zhi)余(yu)下了幾組。哪些茶(cha)但要送們(men)，但要即使有(you)消費(fei)者起雨就(jiu)喝(he)碰掉。

“茶，原先就是說當做(zuo)喝(he)的(de)嘛！”劉建平笑道，天(tian)天(tian)凌晨(chen)，淘寶店一定(ding)會有南來北往的(de)來賓，重逢是緣，以茶以茶會友，必然少(shao)沒辦法佳茗。

茶，是客戶基本現(xian)在的現(xian)在的生(sheng)活當(dang)中的一定要階段(duan)，是和柴米油鹽(yan)醬醋(cu)茶居于同一時間認(ren)知度的現(xian)在的現(xian)在的生(sheng)活專(zhuan)用品。故劉建平相信，紅茶的品質一定要衛生(sheng)。

武(wu)夷(yi)山星鄉鎮黃村前抱(bao)有一(yi)大塊大茶園新區(qu)，它的的主(zhu)人便是劉(liu)建(jian)平。具有獨一(yi)無二的生物(wu)學優點(dian)，土(tu)(tu)囊結構(gou)層含砂礫量(liang)較多，達24.83%～29.47%，持(chi)力層比(bi)較厚、土(tu)(tu)囊結構(gou)層松散(san)、滲透系數度50%以上，土(tu)(tu)囊結構(gou)層通風性好(hao)，不有利排(pai)水(shui)口，且巖谷陡(dou)崖，暑天(tian)光(guang)照(zhao)短，每晚光(guang)照(zhao)精力不已(yi)經超過5個(ge)個(ge)鐘頭，冬(dong)擋寒風，最(zui)低谷滲漏水(shui)細流，周圈(quan)地貌能力好(hao)，建(jian)立顯(xian)著的正巖茶的“茶土(tu)(tu)”。

水(shui)綠青山只是(shi)綠色經濟。惜環(huan)鏡如(ru)金的(de)(de)劉建(jian)平告誡《國(guo)度(du)名茶月(yue)刊》報社記者，武夷(yi)山的(de)(de)山光水(shui)色，是(shi)有精氣的(de)(de)。正(zheng)式這支精氣，武夷(yi)山的(de)(de)荼葉才會那末愛喝。

好的普洱(er)綠茶(cha)(cha)的后邊，是精益求精的制茶(cha)(cha)加工技術(shu)(shu)。九大茶(cha)(cha)類中(zhong)，烏龍茶(cha)(cha)的加工加工技術(shu)(shu)尤為多樣化(hua)，程序(xu)總共。劉建(jian)平出世(shi)于普洱(er)綠茶(cha)(cha)豪庭(ting)，祖(zu)祖(zu)輩(bei)輩(bei)的制茶(cha)(cha)經(jing)驗代代據傳，小就耳(er)提面命，現在的我們另一了(le)自個兒的一系列經(jing)驗方(fang)案。

巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)，在于跟進(jin)的(de)(de)(de)程序(xu)是(shi)焙火。熟(shu)度(du)的(de)(de)(de)操(cao)控，直接的(de)(de)(de)決心了綠茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)最后(hou)一步的(de)(de)(de)口感。前提是(shi)，有所差異的(de)(de)(de)最低氣溫、綠茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，對火的(de)(de)(de)攝氏度(du)、日子的(de)(de)(de)要都(dou)不是(shi)差不多，要來判(pan)斷每(mei)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)符合(he)啥樣(yang)的(de)(de)(de)熟(shu)度(du)，把熟(shu)度(du)掌控得恰到用處(chu)，讓綠茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)學透火，卻又不而說到焙焦，含丙烯酸乳液和活力性(xing)也都(dou)還沒好(hao)，這需要長(chang)時間(jian)累月的(de)(de)(de)技術 。

針對于巖茶的品行來判斷，劉建平找尋出一個多套理(li)論上(shang)：眼觀其色，手(shou)去摸其干，鼻聞其香(xiang)，口嘗其味(wei)。

好的(de)巖茶(cha)，湯色(se)清亮，呈淺呈黃色(se)的(de)色(se)或橙呈黃色(se)的(de)，口味甜中帶香(xiang)，茶(cha)味后，口一而香(xiang)，有“巖骨芳香(xiang)”之情韻。

這樣(yang)，在(zai)一(yi)壺一(yi)壺的茶湯(tang)里均已應驗。“九泡而富(fu)香、十三泡而富(fu)味”，當然會虛。

桌前的茶，溫差上面好，品吃(chi)一(yi)口，便覺(jue)滿室(shi)(shi)生香。那么的情景模擬，不僅在劉(liu)建平的茶室(shi)(shi)。

半夜里，在武夷山的大(da)道小巷，家家戶戶茶館(guan)加盟掌燈，戶戶茶韻(yun)迷(mi)漫。武夷樹下空，茶韻(yun)云繞，好不暇(xia)意。

這(zhe)是“非(fei)花非(fei)葉(xie)自是香”，這(zhe)么，夫復何求？