春風(feng)里(li)解惱(nao)茶人(ren)鼻,非(fei)花非(fei)葉(xie)自是(shi)香。4月月初的(de)黃(huang)昏,武夷山暮色(se)漸濃,露水漸重。房(fang)外,是(shi)豐(feng)富的(de)黑,清涼的(de)風(feng);房(fang)屋內(nei),是(shi)暖黃(huang)的(de)光(guang),煮(zhu)茶裊裊的(de)煙(yan)。
武夷山(shan)留(liu)蘭香綠色(se)生態(tai)普洱茶葉非常有限平(ping)臺董(dong)事局長劉建平(ping),秉性爽朗大氣,見夜深露重,便拿走了(le)真藏的大紅(hong)色(se)袍茶磚來煮。
早前在武(wu)夷(yi)山有越來(lai)越有一個傳統型:在裝修新(xin)房子建(jian)設成之(zhi)初,需要(yao)房梁兩端,各掛(gua)上(shang)2袋(dai)茶,每袋(dai)20斤,共(gong)40斤。常(chang)見為保佑五谷豐(feng)登、吉(ji)詳之(zhi)意。
但是武夷(yi)山的茶(cha),還未分析出現階段的非常多新品種,其他的茶(cha)又(you)稱為菜茶(cha)。
綠茶掛在(zai)房梁后(hou),也可以是(shi)就這般不要無所謂了(le)。焙火過的茶,隔一兩年易反青(qing),故而不間斷整年,都要有再把(ba)茶取(qu)成功(gong),再焙火。
劉建平家的住(zhu)房是(shi)198三年(nian)建起的,他(ta)對(dui)他(ta)說《國(guo)家的名(ming)茶(cha)專刊》記者證,也(ye)許歷年(nian)來里,才把(ba)那兩(liang)袋(dai)茶(cha)取出(chu),把(ba)它切割成磚,以供品(pin)鑒(jian)與存有。
40斤的(de)茶,共反(fan)打(da)成(cheng)200塊茶磚,反(fan)面印(yin)了“1983 武夷巖茶”標志(zhi),背部是“大紅色(se)袍”,每一處(chu)上的(de)重100克,可泡9泡茶。從(cong)茶磚上掰(bai)下一處(chu),復制到壺中(zhong),小心(xin)稍候。比較慢,湯色(se)變濃,彌(mi)漫著出(chu)清幽香味兒。
倒杯里,先深(shen)吸一次氣細聞,可(ke)散發出(chu)香(xiang)(xiang)味與淺淺的(de)(de)的(de)(de)藥(yao)香(xiang)(xiang);再喝通道(dao)中細品(pin),悠悠歲月的(de)(de)凝重感(gan)在舌尖漫(man)開,不(bu)僅有巖(yan)茶的(de)(de)巖(yan)骨香(xiang)(xiang)味韻,以(yi)及相近龍井如同醇厚嘗口感(gan),妙難以(yi)言(yan)。
幾杯茶(cha)下(xia)肚,起敬便感(gan)到取暖(nuan)了來,這時全身上下(xia)的寒氣都被(bei)驅散來開(kai)。
劉建平講講《國內名茶(cha)雜(za)志》我,是一(yi)(yi)(yi)款茶(cha)在壺中煮的越久,藥(yao)味會越來(lai)非常濃(nong)厚。茶(cha)越老,茶(cha)多酚的含磷量也就愈多,像(xiang)這般老茶(cha)不光好(hao)吃,和藥(yao)用價(jia)值(zhi)好(hao)處,如暖胃(wei)、健脾(pi)等(deng)。老茶(cha)格外耐煮,1個一(yi)(yi)(yi)小(xiao)片(pian)茶(cha)磚(zhuan),可(ke)夠喝上一(yi)(yi)(yi)場天天的。
經歷了35年光陰(yin)的(de)茶(cha),時至今日只(zhi)余(yu)下了幾組。哪些茶(cha)但要送們(men),但要即使有(you)消費(fei)者起雨就(jiu)喝(he)碰掉。
“茶,原先就是說當做(zuo)喝(he)的(de)嘛!”劉建平笑道,天(tian)天(tian)凌晨(chen),淘寶店一定(ding)會有南來北往的(de)來賓,重逢是緣,以茶以茶會友,必然少(shao)沒辦法佳茗。
茶,是客戶基本現(xian)在的現(xian)在的生(sheng)活當(dang)中的一定要階段(duan),是和柴米油鹽(yan)醬醋(cu)茶居于同一時間認(ren)知度的現(xian)在的現(xian)在的生(sheng)活專(zhuan)用品。故劉建平相信,紅茶的品質一定要衛生(sheng)。
武(wu)夷(yi)山星鄉鎮黃村前抱(bao)有一(yi)大塊大茶園新區(qu),它的的主(zhu)人便是劉(liu)建(jian)平。具有獨一(yi)無二的生物(wu)學優點(dian),土(tu)(tu)囊結構(gou)層含砂礫量(liang)較多,達24.83%~29.47%,持(chi)力層比(bi)較厚、土(tu)(tu)囊結構(gou)層松散(san)、滲透系數度50%以上,土(tu)(tu)囊結構(gou)層通風性好(hao),不有利排(pai)水(shui)口,且巖谷陡(dou)崖,暑天(tian)光(guang)照(zhao)短,每晚光(guang)照(zhao)精力不已(yi)經超過5個(ge)個(ge)鐘頭,冬(dong)擋寒風,最(zui)低谷滲漏水(shui)細流,周圈(quan)地貌能力好(hao),建(jian)立顯(xian)著的正巖茶的“茶土(tu)(tu)”。
水(shui)綠青山只是(shi)綠色經濟。惜環(huan)鏡如(ru)金的(de)(de)劉建(jian)平告誡《國(guo)度(du)名茶月(yue)刊》報社記者,武夷(yi)山的(de)(de)山光水(shui)色,是(shi)有精氣的(de)(de)。正(zheng)式這支精氣,武夷(yi)山的(de)(de)荼葉才會那末愛喝。
好的普洱(er)綠茶(cha)(cha)的后邊,是精益求精的制茶(cha)(cha)加工技術(shu)(shu)。九大茶(cha)(cha)類中(zhong),烏龍茶(cha)(cha)的加工加工技術(shu)(shu)尤為多樣化(hua),程序(xu)總共。劉建(jian)平出世(shi)于普洱(er)綠茶(cha)(cha)豪庭(ting),祖(zu)祖(zu)輩(bei)輩(bei)的制茶(cha)(cha)經(jing)驗代代據傳,小就耳(er)提面命,現在的我們另一了(le)自個兒的一系列經(jing)驗方(fang)案。
巖(yan)茶(cha)(cha)(cha),在于跟進(jin)的(de)(de)(de)程序(xu)是(shi)焙火。熟(shu)度(du)的(de)(de)(de)操(cao)控,直接的(de)(de)(de)決心了綠茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)最后(hou)一步的(de)(de)(de)口感。前提是(shi),有所差異的(de)(de)(de)最低氣溫、綠茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha),對火的(de)(de)(de)攝氏度(du)、日子的(de)(de)(de)要都(dou)不是(shi)差不多,要來判(pan)斷每(mei)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)符合(he)啥樣(yang)的(de)(de)(de)熟(shu)度(du),把熟(shu)度(du)掌控得恰到用處(chu),讓綠茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)學透火,卻又不而說到焙焦,含丙烯酸乳液和活力性(xing)也都(dou)還沒好(hao),這需要長(chang)時間(jian)累月的(de)(de)(de)技術 。
針對于巖茶的品行來判斷,劉建平找尋出一個多套理(li)論上(shang):眼觀其色,手(shou)去摸其干,鼻聞其香(xiang),口嘗其味(wei)。
好的(de)巖茶(cha),湯色(se)清亮,呈淺呈黃色(se)的(de)色(se)或橙呈黃色(se)的(de),口味甜中帶香(xiang),茶(cha)味后,口一而香(xiang),有“巖骨芳香(xiang)”之情韻。
這樣(yang),在(zai)一(yi)壺一(yi)壺的茶湯(tang)里均已應驗。“九泡而富(fu)香、十三泡而富(fu)味”,當然會虛。
桌前的茶,溫差上面好,品吃(chi)一(yi)口,便覺(jue)滿室(shi)(shi)生香。那么的情景模擬,不僅在劉(liu)建平的茶室(shi)(shi)。
半夜里,在武夷山的大(da)道小巷,家家戶戶茶館(guan)加盟掌燈,戶戶茶韻(yun)迷(mi)漫。武夷樹下空,茶韻(yun)云繞,好不暇(xia)意。
這(zhe)是“非(fei)花非(fei)葉(xie)自是香”,這(zhe)么,夫復何求?