Dekkera bruxellensis鮮發酵粉能對酒的不同味道誕生正向或輿情的作用，在釀酒工作中演過著核心角色名字。瑞典Lund大專的實驗方案相關人員對Dekkera bruxellensis鮮發酵粉人類基因組對其使用測序，并對得到數據文件對其使用了了解，該實驗方案發表論文在International Journal of Food Microbiology雜志期刊上。這個實驗方案能幫到工作者調控酒的不同味道。　　發酵粉在紅灑等多種不同類形的食物生產制造都是至關至關重要設計元素，況且二者對食物的特色有至關至關重要關系。中間一個生活即使Dekkera bruxellensis發酵粉，它在約一小半的紅灑不一樣中心擔負香味指紋。各種發酵粉也會給紅灑產業的發展造好大的第三產業財產損失，Dekkera bruxellensis發酵粉能形成一個生活酚的氣味兒，一般而言被來說是藥味。各種氣味兒有機廢氣濃度高卻會讓紅灑難之下咽。　　Dekkera bruxellensis酒曲在啤酒制造銷售期間中飾演者著盡管首要的幫助，而對這一酒曲的調查卻都不。只是能夠知名合伙，調查考生早已編解碼了Dekkera bruxellensis酒曲的什么是基因組，并對這一酒曲的遺傳基因背景圖案實現了調查，解析了其特征與保健食品制造銷售的有關系性。　　“我們的到現在明白了Dekkera bruxellensis酒曲在洋酒的研發的幽香可能會導致環節怎么樣去切實發揮用。洋酒的研發者能進行這一項知識點收效”， Lund大學生菌物學碩士生導師Jure Piskur說。Dekkera bruxellensis酒曲能發生酚類氣味的無機化合物，故而給釀酒房產可能會導致特別大的實惠盤虧。D. bruxellensis酒曲是面包甜品酒曲Saccharomyces cerevisiae的遠親。然而這這兩種酒曲時不時性生活在想同的繁育地地，從而具些共同利益的食品廠飲料想關因素，如能產很大無水乙醇和無氧繁育業務能力。在lambic白酒等些食品廠飲料中，D. bruxellensis酒曲對極具風味擁有 至關重要干擾。　　設計者經過測序能夠得到了D. bruxellensis Y879菌株（CBS2499）的13.4 Mb染色體組回文序列，并對該鮮酒曲保健食品類有關性質的顯性基因學經驗和升級史完成了定量分析。另人驚嘆的是，設計者看到這般鮮酒曲的設備時有發生學高度另外的保健食品類有關鮮酒曲太近，而與不產乙醇且好氧的Pichia (Komagataella) pastoris鮮酒曲更有關。　　的研究還顯示D. bruxellensis鮮酒曲表觀遺傳組中具備LSD表觀遺傳否則或URA1表觀遺傳質量轉意，而這三個后果是造成S. cerevisiae種系進一步飲食必要性表現形式的必要情況。不過了，D. bruxellensis鮮酒曲有許多自立模仿的ADH和類ADH表觀遺傳，將會提供還包括酒精和一類型香熏有機化合物的產酒分泌。　　近些年里來，根據鮮酵母粉菌對酒的品質質量干擾有很大，某個酒財產愈來愈越關注度鮮酵母粉菌的基本特性。Dekkera bruxellensis鮮酵母粉菌的染色體組圖譜行作市場范圍內釀酒生產方式者管理法國啤酒家鄉口味的輔助工具。鉆研專業人員深信不疑，這個鉆研可能指引開發新的法國啤酒家鄉口味，并且為法國啤酒財產合理安排比較大的事業費。