料酒為生活四大古酒中的一個，起源于中且唯中獨特，南有“嵊州市料酒”、北有“即墨料酒”；而即墨料酒一般的最佳指代——即墨妙府老酒，具有著中料酒表示性的指代性，更加具備有著天然性的影響成分表。

1 即墨妙府老(lao)酒的主要原料

    　即墨妙府(fu)老酒主要原料為黍米、地下(xia)麥飯(fan)石、深(shen)井水、陳伏麥曲，妙府(fu)公司(si)自1997年開始(shi)，在吉林省、遼寧省、內蒙古自治區(qu)逐步建起15萬畝種植(zhi)農田(tian)，其中有機農田(tian)1.6萬畝，為妙府(fu)老酒發(fa)展(zhan)奠定了發(fa)展(zhan)基礎。

2 即(ji)墨妙府(fu)老酒的工藝特點

    　即墨妙府老(lao)酒嚴格按照(zhao)傳統的“古遺六法(fa)”，即“黍米必齊、曲(qu)蘗(bo)必時、水泉必香、陶器(qi)必良、湛熾必潔、火劑必得”為基本，結合現代科學管(guan)理，精心醞(yun)釀(niang)、自然發(fa)酵(jiao)，一氣呵成，原汁(zhi)壓(ya)榨，按年份儲(chu)存(cun)出廠，不加任何添加劑，實為天然綠色有機食品(pin)。

3 妙(miao)府老(lao)酒的營(ying)養成分分析

    　3.1 妙府老酒是酵原汁壓榨酒，內含的碳水單質大致上都會酵發生的匍萄糖、單糖、低聚糖（麥牙糖、異麥牙糖、乳糖），其還可以進行被體吸引，隨之發生養分，以外組成部分以糖原的模式儲存到肝臟等和肌膚中，不容易使人變發胖。妙府老酒的發冷量為80Kcal/100ml—90Kcal/100ml，酒平常為50Kcal/100ml—60Kcal/100ml，散醬香型白酒平常為200—300Kcal/100ml；妙府老酒的發冷量比酒多、比散醬香型白酒少，在人體內代謝吸引后，每問題，妙府老酒能做到和展現給人體安排細胞核的養分必須要；

　　另一方面，妙(miao)府老酒能轉化成糖(tang)原貯存在肝臟和肌(ji)肉中，以(yi)補充和平衡能量(liang)的(de)需要；如果每天(tian)喝300ml—500ml妙(miao)府老酒，少吃面食，對人體健(jian)康是相(xiang)當有益的(de)，既不會發胖，又能補充營養。

    　3.2 妙府(fu)老酒含有(you)多種維(wei)生(sheng)素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維(wei)生(sheng)素是維(wei)持身體(ti)健康所必須的(de)有(you)機化合物(wu)，它是其他營養物(wu)質（蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)）代謝中(zhong)的(de)催化劑。一(yi)般(ban)而言，在人體(ti)內不能自行合成維(wei)生(sheng)素，必須從飲(yin)食(shi)中(zhong)攝取，而妙府(fu)老酒中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素含量較為豐富。

    　3.3 妙府(fu)老酒含有十多(duo)種(zhong)礦(kuang)物(wu)(wu)元(yuan)素，礦(kuang)物(wu)(wu)元(yuan)素是體(ti)(ti)內(nei)酶作用(yong)的(de)(de)催化劑，它在人體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)總量(liang)約(yue)占體(ti)(ti)重的(de)(de)4%—5%，數量(liang)雖不算多(duo)，但都對機體(ti)(ti)的(de)(de)健(jian)康穩定，起(qi)著十分重要的(de)(de)作用(yong)；礦(kuang)物(wu)(wu)元(yuan)素缺(que)乏時(shi)，可使機體(ti)(ti)組織的(de)(de)功能出現異常(chang)，補(bu)充(chong)礦(kuang)物(wu)(wu)元(yuan)素后即可使機體(ti)(ti)組織的(de)(de)功能恢(hui)復正常(chang)。

    　3.4 據有關部門(men)測定，妙府(fu)老酒含有常(chang)量(liang)元(yuan)素(su)鉀(jia)、鈉(na)、鈣、鎂等(deng)，微量(liang)元(yuan)素(su)鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白(bai)酒高(gao)出(chu)若干，其中硒元(yuan)素(su)有抗(kang)癌(ai)作用。

    　3.5 妙府老酒中含有特(te)殊功能性物(wu)質。

&n新聞稿件種(zhong)類中華酒報bsp;   　妙府老酒含(han)有(you)酚類和黃酮類，具有(you)抗氧化、清(qing)除自由基(ji)，提高免疫力(li)的作(zuo)用。

　　妙府老酒(jiu)含有(you)功能性低聚糖，是一種(zhong)特殊(shu)的糖，不為(wei)人體消(xiao)化吸收，反而能促進人體有(you)益(yi)菌的繁殖，提(ti)高消(xiao)化功能。

 

4 谷氨酸可預防骨質疏松

    　據日(ri)本一項(xiang)新研(yan)究顯示，谷(gu)氨酸具(ju)有(you)抑制(zhi)破骨細胞分解骨組織的作(zuo)用，這一發現(xian)，將可能催(cui)生預防和(he)治療骨質疏松癥的新方(fang)法。

    　日本崗山大學(xue)研究(jiu)生院(yuan)一項(xiang)最新研究(jiu)成果顯示(shi)，谷(gu)(gu)氨酸(suan)(suan)有抑制(zhi)破(po)(po)(po)骨(gu)(gu)細(xi)(xi)胞(bao)分解(jie)骨(gu)(gu)組織的(de)作(zuo)用。破(po)(po)(po)骨(gu)(gu)細(xi)(xi)胞(bao)中(zhong)含(han)有的(de)谷(gu)(gu)氨酸(suan)(suan)，被濃縮于(yu)破(po)(po)(po)骨(gu)(gu)細(xi)(xi)胞(bao)內，處于(yu)“休眠”狀態(tai)，而一種名為“谷(gu)(gu)氨酸(suan)(suan)轉運體”的(de)蛋白質可以像(xiang)水泵一樣(yang)將(jiang)谷(gu)(gu)氨酸(suan)(suan)排出破(po)(po)(po)骨(gu)(gu)細(xi)(xi)胞(bao)，被“釋放”的(de)谷(gu)(gu)氨基酸(suan)(suan)開始發揮作(zuo)用，破(po)(po)(po)骨(gu)(gu)細(xi)(xi)胞(bao)便不能順(shun)利分解(jie)骨(gu)(gu)組織了。

    　經檢測，每升(sheng)即(ji)墨(mo)妙(miao)府老酒(jiu)中，谷氨(an)酸含量高達1088毫(hao)克，適(shi)量常(chang)飲(yin)(yin)，被吸收的(de)谷氨(an)酸能有(you)效(xiao)抑(yi)制破骨(gu)細(xi)胞(bao)發解，起到預防和治(zhi)療骨(gu)質疏松(song)的(de)作用。科學角度(du)解釋了(le)常(chang)飲(yin)(yin)即(ji)墨(mo)妙(miao)府老酒(jiu)能有(you)效(xiao)防治(zhi)腰腿痛。長(chang)期居住(zhu)在沿海(hai)、高寒特(te)別(bie)是(shi)潮(chao)濕地區的(de)中老年人，適(shi)量常(chang)飲(yin)(yin)即(ji)墨(mo)妙(miao)府老酒(jiu)，對保健是(shi)有(you)益的(de)。

    　5 結論

　　經上述大量的檢測報告和研究初步成果表明，即墨妙府老酒由于嚴格的工藝標準化與食品安全的嚴格控制，實為健康、安全、營養型綠色有機飲品。
　　（作者系高級工程師、高級技師、國家黃酒專家組專家、中國黃酒學會副會長、中國釀酒工業協會黃酒分會副秘書長。）

 

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